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今年の春ごろに作ろうとしてカレー粉は作成したのです
がその後、なかなか作る機会がなくてほったらかしにし
てありました。
このときの様子は報告したかもしれませんが、なんせ、
すべてのスパイスを粉から作ります。ちなみに入っている
スパイスは２０種類
レッドペッパー・ジンジャー・ブラックペッパー・ターメ
リック・ファンネル・コリアンダー・カーダモン・フェネ
グリーク・クミン・スターアニス・ディル・シナモン・
オールスパイス・クローブ・・陳皮・サボリ・ローレル
セ−ジ・甘草 など
それらをフライパンで炒めながらじっくりと混ぜ合わせ
半年ほどねかせてあったわけです。
まずはたまねぎを炒めます。新玉ねぎの季節ですからねー。
５個ほどをみじん切りにしてそれらをバターで炒めます。
途中でにんじんのみじん切りも入れてみました。
ひたすら炒めること２０分そろそろあめ色に変わって
きました。そこに小麦粉とカレー粉をまぶして、さらに
混ぜます。そうするとフレーク状になってくるのです。
そこで、今度はスープを作ります。鳥のスープ
のだしをしれてことこと煮ます。つづいてトマトピューレー
を４人前ほど入れまして、そこにウスターソース、りんごの
すりおろし１個分、塩、を入れて冒頭のたまねぎのフレーク
状を合わせて煮込みます。その時に平行して、鶏肉に
カレー粉とレモン汁を少々かけてフライパンで表面に軽く
焦げ目がつくぐらい炒めておきます。
炒めたらいよいよカレーの中へちゃぷん。
さあここからは焦がさないようにひたすら煮込んでいきます。
そのまま弱火にして２時間ほどしてほぼ出来上がり、あとは
一晩ねかせてやれば出来上がりです。
出来上がったカレーを食べてみました。「うまい！！」
コクがありなら最初の一口はりんごの甘みが広がりその後に
カレーらしいスパシスの効いた辛さが口の中に残ります。
（自画自賛）
やっぱり自分で作ったカレーは作るという手間をかけている
だけ美味しさもまた格別なのでしょうか?
一度、この美味しいカレーを食べてみませんか?
けっこう時間がかかりますのでご希望の方はお早めに（笑）
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