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場所はちょうど堂島のアバンザの裏側あたり、一階に立ち飲み屋さんが
入っている、メリーセンタービルの４Fに「ビストロ キュニエット」は
ある。
カウンターとテーブル席全部で１５人ほどが入れば満員になるくらの
こじんまりとしたお店。
ソムリエのジョーさんは新地のマルシェというワインバーで働いて
いた方で、ビオワインにかける情熱は人並みはずれたものを持っている。
その方と、シェフの鷲見さんの料理のマリアージュはこれは見ものです。
というわけで行ってみました。
前菜にはヤングコーンを塩で蒸しただけのシンプルな分からはじめまして、
そのあとには人参のプリンと鴨肉のスライスにオレンジのゼリーをかけて
香草をドレッシングであえたものが出て参りました。
いやあー美味でしたね。
その後はフルーツトマトをマリネにしてその上に生ハムをのせて食べる、
サラダ？
そして、牡蠣の燻製にホタテの貝柱をグラタン風にしてスープ仕立てで
いただく、お魚料理。
この料理へのマリアージュはマコンの９８年。シェリー酒のような風味が
あるワインで単体で飲むとその香りが若干気になるのだが、この料理に
合わせる事でなんともいえない深みが出てくるのだ。
次のお肉料理はうずらを使った料理で外がうずらの肉、内側はなんだろう？
ジャガイモのニョッキと野生のアスパラの煮たものがつけあわせで出てきた。
この料理には赤ワイン、南フランス産で華やかな印象のワインを
合わせてくれた。
最後には鴨肉のローストをいただいた、
この料理にはシラーの赤ワイン、銘柄は・・・・・
忘れたしまったのですが、ブルーチーズをつかった野菜の付けあわせが
美味でございました。
最後はチーズの盛り合わせにもういっぱい頂いて、
お腹も心も十分満足しました。
シェフ「鷲見」さんの独特の感性とソムリエ「ジョー」のコラボレーションは
ますます光りそうですよ。
来月号の「MEETS」にお店が載るそうです。
出ちゃうと予約で一杯なりますので早いうちに行くほうがいいかもね！！
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大体、第四土曜日です。次回は8月26日（土）です。是非来てね！